芥末有两种，一种是黄芥末，一种是绿芥末。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末(青芥辣)源于欧洲，用辣根(马萝卜）制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气；除此之外，也有用山葵的块茎或者根制成的芥末，日本的有些高档餐厅会使用这种芥末。...