1、成分不同：低筋面粉指的是水分13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，玉米淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的；2、特点不同：低筋粉无筋力，制成的蛋糕比较松软，体积膨大，玉米淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物；3、用途不同：低筋面粉做蛋糕、饼干、酥皮类点心等。玉米淀粉的应用广泛。...