豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的。豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。据说早在辽、宋时就是民间大众化食品。...