1、制作工艺不同：开江豆笋采用优质黄大豆为原料，经过筛选浸泡、磨浆烧浆，烘烤制作的绿色食品，腐竹是豆浆加热煮沸，保温晒干而成；2、口感不同：豆笋更富筋道，久嚼不散；3、文化渊源不同：江西省高安市的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史，而豆笋据《开江县志》记载，开江豆笋工艺技艺源于清朝初年。...