猪油开锅和植物油开锅的区别：效果不同、成本不同、手法不同。猪油开锅是能在锅壁表面形成一张油膜，而且在炒食时不会粘锅，而植物油并不会在锅壁表面形成油膜，而且有时候还会粘锅；猪油是需要自己熬制出来的，而植物油是由甘油和高级脂肪酸反应而成的一种化合物；猪油需要肥猪肉来打磨锅，而植物油是能直接倒入锅中的。...