咸肉既要晒干，也要阴干，两种方法都需要。咸肉经过五天左右的腌制之后，就可以把它挂在通风阴凉处晾干，此时叫作阴干；每年的农历十月到十一月，天气晴朗，就是晒肉的最佳时机，晒肉的温度在15℃以下比较好，而且还要风大；如果温度在15℃以上，或者风力小，最好放进冰箱冷冻保存，等到温度合适再晾晒，此时就是晒干。...