双脆并不是严格的属于某一菜系，而是不同的做法以及不同的原料做出来的菜品属于不同菜系，例如油爆双脆、火爆双脆、爆炒双脆等。1、油爆双脆，原料为鸡胗和猪肚，属于鲁菜，脆嫩滑润，清鲜爽口。2、火爆双脆，原料为猪肚和鸡肫，属于川菜，口味咸鲜。3、爆炒双脆，原料为海蜇皮和猪腰，属于闽菜系，口感脆爽。...