1、选料广泛：法国菜品种繁多，制作非常严格，讲究色、香、味、形的配合，所以在制作时会选用新鲜的用料调味；2、讲究菜的鲜嫩：法国菜要求菜肴的水分充足，质地鲜嫩，比较讲究吃半熟或生食；3、讲究原汁原味：法国菜非常重视沙司的制作，一般由专业的厨师制作，有些汤汁需要煮八小时以上，使菜肴具有原汁原味的特点。...