猪皮熬的胶叫肉皮冻或胶原蛋白。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，所以在熬制的过程中会出现类似于胶状的物质，这就是明胶，冷却之后就叫做肉皮冻，肉皮冻是满足人的一大发明，它是将猪皮褪毛后，切成小块放在锅里熬制，将猪皮熬制到与水混合，再取出冷却，这样就做好了皮肉冻。...