锅包肉是郑兴文发明的。郑兴文师从淮阳菜传人陈才保，1907年时成为哈尔滨滨江道衙门的官厨。那时候道台府里经常请外国宾客吃饭。为了适应外国人的口味，郑兴文把焦烧肉条的口味由咸鲜改成了酸甜，结果俄罗斯的客人非常喜欢。由于这道菜是用急火快速炒制的，所以取名字“锅爆肉”，后来因为口音问题锅爆肉变为了锅包肉。...