火锅的香油是纯芝麻油。我们常说的香油，在北方称之为麻油、芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特殊的香味，所以叫做香油。标准的来说，吃火锅的油碟，应该是纯芝麻油。香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品的质量提升，增强口感，促进消费者的食欲同时还可以区分不同火锅的品味增加香味。...