原料不同：蟹黄酱通常是以蟹肉以及蟹膏为主要原料；而秃黄油一般是以雌蟹黄以及雄蟹膏为主。制作方法不同：在制作蟹黄油时，通常选择的辅料有猪油、姜汁以及黄油等，通过炒制而成，而秃黄油是在螃蟹蒸熟以后，把蟹黄和蟹膏这两种食物拆出来，用葱和姜等进行爆香，之后用黄酒焖透，加入高汤，最后淋上蟹油和胡椒粉。...