乌江榨菜是青菜头做的。榨菜因青菜头用盐腌制之后进行压榨，并且除去多余的水分而得名，随后加入盐、花椒、肉桂、白酒等十多种调料，装入容器内密封即可。重庆涪陵的气候和土壤都比较好，所以造就了青菜头肥嫩鲜脆的口感，青菜头经过了三清三洗、三腌三榨的工艺，形成了非常独特的风味。...