古代酿酒的主要原料是五谷杂粮。古代主要通过制曲、发酵、蒸馏来酿酒。刚发芽的谷物中有大量的酶，这种酶可以将谷物本身的糖化成糖分，在之后的发酵过程中，再转化为酒精。再在冷却后的谷物中加入谷壳，放入酒曲，便开始入池发酵。古人的蒸馏方式特别朴实无华。将发酵完的谷饭放在锅上蒸馏，酿酒师傅要有充足的耐心。...