皮蛋和松花蛋是同一种东西，而变蛋和皮蛋的区别主要有以下几点。1、原料：变蛋使用的是鸡蛋，而皮蛋使用的是鸭蛋。2、用料：变蛋使用块石灰，碱，谷慷或者锯沫，皮蛋用料为氧化铅及辅料。3、颜色：变蛋金黄透明，有雪花斑点，变蛋颜色为发黑不透明，有松花斑点。4、味道：变蛋的味道比较香，皮蛋味道有点发臭。...