鸡翅焯水用冷水。鸡翅焯水一般用冷水比较好，因为鸡翅也属于肉类的一种，而肉类会带有血水和腥气，冷水下锅可以去掉肉里面的血水和腥气；鸡翅不建议用热水焯水，因为鸡翅下锅遇到热之后使鸡肉表皮收紧，肉质会产生紧缩的效果，这样鸡翅里面的血水就很难煮出来，血水停留在鸡翅中会导致腥味很大，焯水的目的也就很难达到了。...