1、生长环境不同：海刀是指洄游至长江口海水与淡水交接处被捕获的刀鱼；长江刀鱼顾名思义生活在长江里，以长江靖江段所产为最好；2、外观不同：海刀鱼侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍是浅灰色的。长江刀鱼通体银白，头部也是白色，鱼血红；3、口感不同：海刀鱼肉质稍硬；长江刀鱼的盐分很淡，口味非常鲜美。...