臭豆腐是用豆腐做的。臭豆腐大致可以分为臭豆腐干和臭豆腐乳两类，臭豆腐干是把豆腐放入臭卤水中浸泡而成的，臭豆腐乳是由豆腐自然发酵长出霉菌，再用盐和香料腌制而成的，不管是哪种，核心都是豆腐被发酵，只不过臭豆腐干是臭卤水发酵，臭豆腐乳是自然发酵，而且臭豆腐干的制作较简单。...