臭桂鱼由来历史：相传在沿长江一带的鱼贩子们，入冬时会把鳜鱼运往徽州山区贩卖，但是路途遥远，为了防止变质，就采用撒一层盐水的办法，并上下翻动。抵达后品质也是极好的，没有发生任何变化，但是鱼的表皮散发出一种似臭非臭的气味，清洗干净后油煎，再经过细火烹调之后，反而闻起来奇香无比。这就是臭桂鱼的由来和历史。...