豆浆是胶体。豆浆在静置久了后会在表面上凝结一层薄薄的涂层，是由豆浆中的蛋白质溶液凝结而成的，属于胶体中的溶液胶。胶体是种均匀混合物，其中的胶体粒子具有极强的吸附力，能在水中吸附悬浮固体或者是色素，当豆浆静置后产生的薄膜是被吸附在一起的蛋白溶液。...