蛤蜊种类有西施舌、四角蛤蜊、中国蛤蜊、花蛤、文蛤等。西施舌，别名车蛤，土匙、沙蛤，为蛤蜊科动物，沙蛤有一种名叫“西施舌”的菜式；四角蛤蜊俗称白蚬子、泥蚬子、布鸽头，以辽宁山东为最多，肉食鲜美；中国蛤蜊也叫做中华马珂蛤，是贝壳动物，软体动物门、双壳纲、帘蛤目、马珂蛤科。...