木薯淀粉的作用和用途包括食品、饮料、糖果、化工等方面。1、食品：作为增稠剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品，广泛用于食品配方中，也用于制作小食品和木薯粒珠；2、饮料：木薯淀粉的甜味高，因为经过加工强化了产品特性，更能满足消费者的需求；3、糖果：用途广泛，例如果冻和口香糖，最常用的是酸解淀粉。...