腊肉的水分会变少，香味会变淡，亚硝酸盐会变多，亚硝酸盐是致癌物，为了食用健康，腊肉可以放冰箱6个月。腊肉晾制的过程中，水分都大量蒸发掉，同时盐有杀菌消毒的作用，细菌很能繁殖，腊肉在20摄氏度以下的干燥通风环境可以存放2-3个月不坏。...