高筋和底筋面粉在蛋白质含量和筋道上有着明显的区别，二者在平时的用途上也不同，高筋面粉的蛋白质含量高于11.5%，但低筋面粉却低于8.5%。高筋和底筋面粉都有各种的营养物质...