泡打粉和小苏打是两种不同的食品添加剂，不管从性质与成分，还是从用途、使用方法都有明显差异。泡打粉是一种复合膨松剂，用于粮食制品的快速发酵；小苏打需要与酸性成分结合才能起作用，常用于中和酸性物质，制作如蛋糕等食物，两者不同作用，无法相互替代。...