做汤煲类的菜，一般用的都是砂锅，炖的入味。砂锅洗净空锅放在火上，调小火，待到锅底水没有的时候关火，用余温使锅内全部干燥；锅底倒油开小火，放入姜片，姜片微卷的时候，把高汤倒入，接下来就正常操作就好。...