绿豆汤煮出来是红色的原因，是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色。所以在熬制绿豆汤的时候，最好盖上锅盖，尽量减少绿豆与氧气的接触。...