太白粉是马铃薯淀粉。马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。太白粉粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。太白粉加水遇热会凝结成透明的粘稠状。...