泡干香菇，既不要用太热的水，也不要用太冷的水，最好选用20℃-35℃的温水泡发。用热水泡会大量溶于水中，造成营养的流失，香味也会减淡很多。而用冷水，则不利于物质的分解，不能激发香菇的鲜味。...