变蛋是鸡蛋做成，皮蛋用鸭蛋做的。变蛋用料：石灰块，碱，谷糠或锯沫等。皮蛋用料：氧化铅及辅料等。变蛋颜色透明金黄，有雪花斑点。皮蛋颜色发黑不透明，有松花斑点。...