无论是冷水下锅蒸还是热水下锅蒸，主要是看水烧开之后蒸的时间，大多数在水开之后蒸5分钟左右，这个时间蒸出来的虾爬子口感最鲜嫩。但是由于虾爬子的大小差异以及蒸锅、容器的差异，为了避免虾爬子没蒸熟，蒸10分钟是最安全的。...