冷锅冷油，加一勺淀粉，可以防止粘锅掉皮，任何锅都适用；如果是热锅热油，加一点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎；给鱼抹上粉再下锅煎，鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。...