牛腱子肉可以通过三种方法使其炒起来更嫩。第一种，裹淀粉或鸡蛋清。淀粉或鸡蛋清均匀裹在表面会使牛肉入口滑嫩。第二种，用啤酒腌制。啤酒可使腱子肉更加爽嫩。第三，顺纹切条，横纹切片。观察牛腱子肉纹理，斩断筋脉，会使肉更加脆嫩。...