面粉选用中筋面粉；发酵时用手指戳面团，面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功，如果面团回缩，则说明面团不够松弛，要继续静置；和面的时候，温水不要一次性加入，要慢慢的加；把面发酵好以后，揉面时加点牛奶、鸡蛋，做出的饼会更香甜。...