一般而言，炒菜时，温度不会达到260摄氏度，但是如果烹制煎炸食品，锅子的温度就可能超过260摄氏度。炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高，这样更利于健康。 ...