做包子发面时间要看温度的，温度如果控制在二三十度，那么发面只需要一二个小时，如果温度在十度左右，发面时间就需要二到四个小时。做包子的面粉尽量不用高筋面粉，传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为百分之九到百分之十二的中筋面粉。 ...