1、口感不同：海绵蛋糕比较结实，具有浓厚的鸡蛋香味，戚风质地轻柔，口感清淡；2、做法不同：海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式，海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后加入；3、用途不同：生日蛋糕或其他装饰蛋糕是用海绵蛋糕制成的，戚风蛋糕用来做纸杯小蛋糕。...