低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性也弱。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，蛋白质含量高，所以筋度强。...