第一是产地，第二是品种，第三是制作工艺，第四是口感。黄山毛峰的制作分采杀青，揉捻，干燥烘焙三道工序。传统工艺的毛峰在烘焙的时候分毛火和足火两个程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火。信阳毛尖的制作是一种改良的绿茶工艺，信阳毛尖的鲜叶必须在采摘当天炒制完成。...