六分发、七分发、八分发三个阶段。六分发，是做慕斯蛋糕时需要的硬度。七分发，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。八分发，是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。...