月饼专用粉就是低筋粉，而普通小麦就是中筋面粉。1、原粮不同。低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。2、面筋含量不同。低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。...