面筋是由面粉制作而成、主要原料是面粉，辅料是水和食盐。在制作时要搅匀上劲，容易形成面团，在成团后一定要用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉之后过滤，剩下的即是面筋。...