做法不同：干腌是把鸭蛋洗干净晾干后，在酒里蘸一圈，然后把鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐后，放进容器中进行保存，而水腌是把晾干后的鸭蛋放入坛子里，倒入凉白开倒至一半的位置，把晾凉的盐水和二锅头倒入坛子，接着倒入凉白开直到淹没鸭蛋即可；腌制的时间不同：干腌一般需要腌制半个月，而水腌一般需要腌制一个月。...