鸦片鱼中蛋白质的含量为15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多、肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87—98%。能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。...