炖排骨前炒和不炒的区别在于炖排骨之前进行翻炒一下，能把排骨的腥味去掉，还能提鲜，可以让排骨快速地上色，炒完后的排骨再炖，这样炖出来的排骨味道比较好，而不先炒过的排骨炖出来会有股腥味，而且汤表面会有较多的浮沫。...