信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一。按照色泽和发酵程度，茶可分为绿茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶、红茶，信阳毛尖就属于其中的绿茶一类。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、浑浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。