贡菜和莴笋的区别：外形不同、口感不同、产地不同。

外形不同：贡菜色泽鲜亮，且质地较好，而莴笋表面有一层硬皮，需要去皮后炒制，肉质呈绿色；

口感不同：炒熟后吃贡菜吃起来较为爽脆，且口感不会发生改变，而炒熟后的莴笋会变得比较软，而且吃起来有种绵软的感觉；

产地不同：贡菜产地主要是在涡阳县和邳州市，而莴笋在我国各地都有种植，也有野生的。

贡菜是一年生的草本植物，其色泽鲜绿，质地较为爽口，味若海蜇，食用价值极高。该植物已经有两千两百多年的种植历史了，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。莴笋又叫做莴苣，是莴苣属莴苣中形成肉质嫩茎的变种，其原产地是在地中海沿岸，大约在五世纪时期传入中国。