五香料指八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。其中桂皮和丁香的香气适中，八角香气比较重，可以有效的对荤食去腥解腻，而花椒可以去除各种肉类食材的腥味。五香料可以制作成五香粉，在煎、炸前将五香料均匀涂抹在鸡、鸭等肉类上，也可以和与细盐混合之后作为调味料使用。

五香粉被广泛使用在辛辣口味的菜品中，尤其是在烘烤或快炒肉类中频繁使用，在炖煮、焖、煨、蒸、煮等菜肴中作为调味品使用。五香粉的名称来源于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五种口味要求的平衡。

五香粉因为配料的不同，所以它有多种不同的口味和不同的名称，比如麻辣粉、鲜辣粉等，它也是家家户户烹饪食材必不可少的调味品。