珍珠奶茶中的珍珠是地瓜粉，也就是由木薯粉或红薯淀粉做的。珍珠也指一种古老的有机宝石，其还是中药材名称。

在奶茶中加入珍珠可以依靠珍珠自身的甜味控制奶茶的甜度，使奶茶滋味更加地自然，喝起来不会那么腻，还可以提升珍珠粉圆的口感。

珍珠是一种古老的有机宝石，主要产于珍珠母贝类和贝类软体动物体内，其是贝类在内分泌作用而生成的含碳酸钙的矿物珠粒，种类丰富多样，形状各不相同，色彩斑斓。珍珠还分为海水珍珠和淡水珍珠两种。

珍珠的颜色多样，有黑色、淡紫色、褐色、淡蓝色、淡绿色、淡黄色、粉红色、白色等，但大多数珍珠都是白色的。