蹄花是猪的脚，也就是猪蹄，只不过猪蹄指的是猪的脚部和小腿，是人们经常食用的部位之一，有许多不同的烹饪方法，而蹄花指的是猪蹄料理。蹄花的脂肪较少，富含多种人体所需的营养元素。地区不同，叫法也会有差异，有些地方叫作猪手，有的地方叫作蹄筋，但是无论怎么叫，它指的都是猪的脚。

猪，是一种哺乳动物，分为家猪和野猪。猪的品种不同，外貌特征也不同，通常都是肥头大耳，四肢短小，它的体毛又粗又硬，体色主要呈白色、黑色、粉色、花色和棕色，著名的品种有约克夏猪、成华猪、波中猪、松辽黑猪等。